Wodorosty o nazwie algi wakame, które są powszechnym dodatkiem do różnych potraw azjatyckich, zyskują na popularności na polskich stołach. Ich niezwykła wartość odżywcza oraz liczne korzyści dla zdrowia, wynikające z ich spożywania, mają kluczowe znaczenie dla prawidłowej pracy organizmu.
Algi wakame należą do rodziny brunatnic i rosną na głębokości aż do sześciu metrów pod powierzchnią wody. Są unikalne dzięki swojemu oliwkowemu kolorowi i cienkim, kręconym pasmom. Słyną ze swojego subtelnie słodkiego smaku i są jednym z głównych „warzyw” w kuchniach wschodnich. Wykorzystywane są w różnych daniach, takich jak sałatki, zupy i przekąski, a ich popularność bierze się nie tylko z wyjątkowego smaku, ale także z tego, że przyspieszają spalanie tłuszczu.
Nasilenie fascynacji kuchnią japońską w Polsce doprowadziło do wzrostu popularności produktów takich jak sushi czy spirulina z chlorellą. Te produkty są wysoko cenione przez osoby dbające o zdrowie i poszukujące nowych smaków. Algi wakame stopniowo zdobywają miejsce w sercach polskich smakoszy.
Algi wakame zyskały na popularności globalnej w latach 60-tych XX wieku, gdy dieta makrobiotyczna stała się modna. Jednak to nowoczesne badania naukowe ponownie przypomniały o ich wartości odżywczej, co spowodowało odnowienie zainteresowania nimi.
W Korei powszechnym jest spożywanie zupy z algami wakame (miyeok guk) przez kobiety ciężarne i w połogu. Spożywanie tych alg jest tak rozpowszechnione, ponieważ są one bogate w witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na zdrowie matki i dziecka. Zawierają duże ilości kwasu foliowego, który pomaga zapobiegać deformacjom cewy nerwowej płodu, a także wapnia i żelaza, które są kluczowe dla naszych kości, zębów oraz dla transportowania tlenu do wszystkich komórek naszego ciała.
Algi wakame są również źródłem manganu – 100 g tych glonów pokrywa połowę naszej dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Mangan wspiera absorpcję wielu witamin, takich jak witamina C, która poprawia odporność i wspiera absorpcję żelaza. W tych wodorostach znajdziemy także dużo magnezu i witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5 i B9), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Algi wakame dostarczają nam również sodu, który reguluje gospodarkę wodną naszego ciała.
W algach wakame występują także duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, zwłaszcza najważniejszego z nich – kwasu eikozapentaenowego (EPA), który jest kluczowy dla prawidłowej pracy układu nerwowego. Sto gramów tych wodorostów zawiera około 200 mg tego związku. Algi te są również źródłem fukoksantyny – związku z grupy karotenoidów o właściwościach przeciwutleniających.
Algi wakame są niskokaloryczne – 100 g tych wodorostów, co odpowiada mniej więcej pięciu łyżkom stołowym, zawiera tylko 45 kcal, w tym około 3% białka, mniej niż 1% tłuszczu i 9% węglowodanów.