Uważane za symbol zdrowia jabłka, są nie tylko smakowitym przysmakiem, ale także źródłem wielu korzyści dla naszego organizmu. Mają one zdolność do pobudzenia metabolizmu i wspomagania utraty zbędnej masy ciała. Dodatkowo, spożywanie jabłek pozwala na ochronę naszego organizmu przed wieloma chorobami, takimi jak rak czy miażdżyca. Działają one również wspierająco na proces regeneracji komórek naszego ciała. Mając na uwadze ich łatwą dostępność i niski koszt, powinniśmy spożywać je regularnie, pamiętając o tym, że najwięcej wartości odżywczych znajduje się w ich skórce.
Jabłka występują w ogromnej różnorodności odmian, z których każda wyróżnia się swoim kształtem, kolorem i smakiem. Znane nam wszystkim odmiany, takie jak Lobo, Jonagold, Jonatan, Piękna z Boskoop czy Antonówka mają różnorodne smaki – od słodkich do kwaśnych. Niektóre odmiany idealnie nadają się do spożywania na surowo ze względu na ich słodki i soczysty smak. Odmiany o wyraźnym kwasowym smaku są doskonałe do produkcji przetworów, natomiast te o słodko-kwaśnym smaku często są dodawane do dań mięsnych lub sałatek. Ważne jest, aby po obraniu jabłek pokropić je sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
Niestety, coraz częściej wprowadza się na rynek nowe odmiany jabłek, które choć są mniej atrakcyjne pod względem smaku i wartości zdrowotnej, są bardziej odporne na szkodniki, mróz i choroby. To sprawia, że dla producentów owoców są one bardziej korzystne.
Większość substancji fitochemicznych, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie, znajduje się w skórce i gniazdach nasiennych jabłka. Omijając skórkę i spożywając tylko miąższ tego owocu, tracimy wiele bioaktywnych związków. Spożywając całe jabłko właśnie zyskujemy na zdrowiu: wspomagamy proces odchudzania, poprawiamy pracę jelit i serca. Pamiętajmy jednak o dokładnym umyciu skórki przed konsumpcją owocu.
Średniej wielkości jabłko o masie 150 gramów dostarcza nam około 10% dziennej dawki witaminy C, co wynosi około 6 miligramów. Ponadto, jabłko zawiera wiele innych składników ważnych dla naszego zdrowia, takich jak witaminy (A, B1, B2, B3, B6, B9,E,K), sole mineralne (cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo) oraz błonnik, acetylocholinę, procyjanidyny, florydzynę i glikozydy.
Procyjanidyny są flawonoidami o działaniu bakteriobójczym i regulującym ciśnienie krwi. Mają one również silne właściwości antyoksydacyjne, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, chroniąc nas przed chorobami nowotworowymi. Ciekawostką jest fakt, że zawartość procyjanidyn w jednym jabłku jest porównywalna do tej w lampce czerwonego wina. Natomiast glikozydy, w tym florydzyna, wzmacniają nasz układ sercowo-naczyniowy oraz kostny.
Mimo że poszczególne odmiany jabłek różnią się między sobą pod względem zawartości wartościowych dla nas składników, to nie ulega wątpliwości, że każda z nich dostarcza naszemu organizmowi ważnych substancji. Na przykład odmiana Elstar jest szczególnie bogata we flawonoidy.