Potrawa znana jako pad thai jest jednym z flagowych dań tajskiej kuchni, często uważana za kulinarny symbol narodowy Tajlandii. Ten apetyczny przysmak jest przygotowywany z ryżowego makaronu, który jest smażony z różnorodnymi składnikami, takimi jak krewetki, tofu, jaja i warzywa. Pad thai jest podawane z dodatkiem posiekanych orzechów ziemnych, limonki i sosu rybnego. Jeden z najlepszych sposobów na doświadczenie prawdziwego smaku pad thai to odwiedzenie ulicy Khao San w Bangkoku, gdzie wiele straganów oferuje to danie świeżo przygotowane.
Przygotowanie pad thai rozpoczyna sie od namaczania ryżowego makaronu. Następnie jest on smażony na dużej patelni razem z czosnkiem i szalotkami. Po tej operacji dodaje się białko, jajka, warzywa oraz sosy, a całość jest smażona aż uzyska aromatyczny smak charakterystyczny dla tej potrawy. Na koniec pad thai jest posypywane świeżymi ziołami i orzechami ziemnymi, a podawane z kawałkami limonki.
Pad thai można spróbować w wielu miejscach w Tajlandii. W Bangkoku polecamy odwiedzić restaurację Thip Samai, która jest uważana za jedno z najlepszych miejsc serwujących pad thai. Thip Samai serwuje to danie od lat 60. i zdobyło sobie uznanie za autentyczność i wysoką jakość składników. Inne godne polecenia miejsca to Pad Thai Ekkamai oraz Baan Pad Thai. W Chiang Mai warto odwiedzić Pad Thai Ha Rod lub spróbować tego przysmaku na nocnym targu. Na wyspie Phuket polecamy Mor Mu Dong oraz Laem Hin Seafood, a na Koh Samui – Baitong Restaurant oraz Fisherman’s Village.
Tom yum to inna popularna potrawa tajska, którą charakteryzuje intensywny smak i aromat. Ta pikantna i kwaśna zupa, przygotowywana z bulionu na bazie trawy cytrynowej, galangalu, liści kaffiru, soku z limonki, pasty chili i mleka kokosowego, jest doskonałym przykładem balansu smaków w tajskiej kuchni.
Przygotowanie tom yum rozpoczyna się od przygotowania bulionu, do którego dodaje się trawę cytrynową, galangal i liście kaffiru – zapewniają one zupie podstawowy smak. Następnie dodaje się krewetki lub kurczaka, grzyby, pomidory i cebulę. Ostatecznie, wszystko jest doprawiane sokiem z limonki, pastą chili i sosem rybnym. Zupa jest gotowa do podania, kiedy wszystkie składniki są ugotowane i smaki perfekcyjnie się ze sobą łączą.