Organizacja Światowej Zdrowia radzi nam spożywać 1-2 jajka dziennie, ponieważ jest to ilość nie tylko dozwolona, ale również zalecana. Wielu uznaje jajka za jeden z najbardziej odżywczych produktów dostępnych na rynku. Pomimo że są one bogatym źródłem składników odżywczych, niektórzy ludzie zalecają ograniczenie ich spożycia ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w żółtku. Jak jednak wygląda sprawa, kiedy bierzemy pod uwagę spożycie jajek na tydzień? Czy powinniśmy się obawiać spożycia większej ilości?
Jajka są prawdziwą kopalnią witamin i mimo że budzą wiele kontrowersji ze względu na zawartość cholesterolu, są niewątpliwie cennym składnikiem diety. Ich unikalna kompozycja i wartości odżywcze były doceniane przez wieki. Dlaczego więc zaleca się spożywanie jednego do dwóch jajek dziennie?
Znajdziemy w nich większość składników potrzebnych naszemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Żółtko jest pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na nasz organizm. Jest źródłem witamin – A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B9 i B12 oraz minerałów takich jak wapń, cynk, fosfor i żelazo. Ze względu na te składniki jest szczególnie polecane dla osób zmagających się z anemią. Żółtko jajka dostarcza nam również choliny, która jest niezbędna dla rozwoju mózgu i poprawy pamięci.
W jajkach znajdziemy także luteinę i zeaksantynę – przeciwutleniacze pomagające zmniejszyć ryzyko chorób oczu takich jak degeneracja plamki żółtej czy zaćma. Jajka są również bogatym źródłem wysokiej jakości białka zwierzęcego, które sprzyja zdrowiu naszych kości. Zgodnie z badaniami, jedno jajko pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania dorosłej osoby na białko. Ponadto, jajka przyczyniają się do uczucia sytości, co czyni je ważnym elementem diet odchudzających. Są pełne składników odżywczych, przy jednocześnie niskiej kaloryczności.
Kolejnym atutem jajek jest to, że zawierają tzw. białko wzorcowe, które dostarcza wszystkich typów aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Dla dorosłych, białko wzorcowe to białko z jajka kurzego, natomiast dla niemowląt – mleko matki.